Preguntas frecuentes

Es la categoría más alta que puede tener un aceite de oliva. Significa que se obtuvo solo por medios mecánicos, sin calor ni solventes, que su acidez libre no supera el 0,8%, y que en cata no presenta ningún defecto sensorial. Si falla cualquiera de las tres condiciones, deja de ser extra virgen.

Arbequina es una variedad de aceituna de origen catalán, hoy muy plantada en Chile. Da aceites frutados y suaves, con notas de manzana verde y almendra, y un amargor discreto.

Monovarietal significa que no está mezclado con otras variedades. La ventaja es que sabes exactamente lo que estás comprando y el perfil se mantiene parecido de una temporada a otra.

La acidez no se prueba, se mide en laboratorio. No tiene nada que ver con que un aceite sepa ácido: es un indicador de cuánto se deterioró la aceituna entre el árbol y la prensa. Mientras más baja, más sana llegó la fruta y más rápido se trabajó.

La norma permite hasta 0,8% para llamarse extra virgen. El nuestro está bajo 0,2%.

No, y la diferencia importa. "Primera prensada" corresponde a los molinos de prensa tradicional, un sistema que casi no se usa hoy. "Extracción en frío" es el término correcto para los sistemas modernos de centrifugado, y significa que la pasta de aceituna nunca superó los 27 °C durante el proceso.

El calor aumenta el rendimiento — sacas más litros de la misma aceituna — pero se lleva los aromas y buena parte de los polifenoles. Por eso trabajamos en frío.

No tenemos certificación orgánica. Preferimos no usar la palabra sin el sello que la respalde. Lo que sí podemos decirte con nombre y apellido es de qué campo viene y cómo se procesó.

Una casa que cocina a diario usa entre uno y dos litros al mes. El bidón te dura entre tres y cuatro meses, bien cerrado y en un lugar fresco. Es la misma cantidad que ya compras en botellas chicas, sin pagar el precio del envase cada vez.

Lejos de la luz, del calor y del aire. Una despensa basta. Lo más práctico es traspasar un poco a una aceitera o botella chica para el uso diario y mantener el bidón cerrado el resto del tiempo: cada vez que lo abres entra oxígeno.

No lo refrigeres.

Sí. El extra virgen tolera bien la temperatura de una fritura doméstica, mejor que varios aceites de semilla. Dicho eso, donde más se luce es en crudo y en salteado, porque ahí el aroma llega entero al plato.

No. Si estuvo en un lugar frío, el aceite de oliva se enturbia o solidifica en parte, y vuelve a la normalidad a temperatura ambiente. El sedimento que a veces se deposita en el fondo son partículas naturales de la aceituna.

El aceite en mal estado no se reconoce por el aspecto sino por el olor: si huele a rancio, a cartón o a nuez vieja, ahí sí se pasó.

Cerrado y bien guardado, se mantiene en buenas condiciones hasta la fecha impresa en el envase. Una vez abierto, rinde mejor dentro de los seis meses siguientes. El aceite de oliva no se echa a perder de golpe: va perdiendo aroma y polifenoles de a poco.

Sí, es un uso doméstico de toda la vida en el Mediterráneo, y es parte de por qué nos interesa este ingrediente. Un poco en las puntas del pelo, o en la piel seca después del baño.

No es un producto cosmético formulado ni lo presentamos como tratamiento para ninguna condición.

Sí, a todo Chile, a través de Blue Express. La tarifa la define Blue Express según el destino y el peso del pedido, y la vas a ver calculada al momento de pagar, antes de confirmar la compra.

En la Región Metropolitana el envío es gratuito en compras iguales o superiores a $60.000. Fuera de la Región Metropolitana el envío tiene costo, cualquiera sea el monto.

Toda compra viene con boleta. Si necesitas factura, indícanos razón social, RUT y giro al momento del pedido y la emitimos.

Sí, es parte de por qué existimos. Trabajamos con cocinas que quieren usar un aceite de calidad en volumen sin pagar precio de botella boutique. Escríbenos y conversamos según tu consumo mensual.

Sí. Para restaurantes mandamos una muestra antes de cualquier compromiso. Nos parece lo mínimo: nadie debería comprometer el consumo de su cocina con un aceite que no probó.

Trabajamos para que no. Al comprar directo al campo familiar nos ahorramos los saltos de precio que vienen de la cadena de intermediarios, y eso nos permite sostener valores estables temporada a temporada.

Por ahora el bidón de cinco litros es nuestro único formato. Estamos evaluando cuál viene después, y la decisión la estamos tomando con lo que nos responde la gente que ya compró.

En la Región del Maule. La aceituna se cosecha en el campo de la familia y se extrae en frío el mismo día.

Sí, y algunas ya están. Tenemos velas aromáticas y de masaje, hechas en Chile con cera de soya y aceite de oliva. Los jabones artesanales vienen después. Es el mismo camino de siempre: mirar la aceituna otra vez y preguntarle qué más sabe hacer.

Por correo a contacto@avraoliva.com o por Instagram, en @avraoliva. Contestamos nosotras, no hay call center.